6月15日-16日，世界肉類組織第二十屆世界肉類大會在京舉行。中國肉類協(xié)會常務副會長兼秘書長陳偉在大會期間接受采訪時表示，隨著肉食品生產(chǎn)加工產(chǎn)業(yè)調整，小規(guī)模屠宰企業(yè)、特別是手工屠宰模式的小型屠宰企業(yè)將逐漸減少；屠宰業(yè)未來的趨勢是做大中型企業(yè)，這將有利于提高肉類食品安全質量。

　　目前，中國肉類總產(chǎn)量居世界第一，加快國內肉類產(chǎn)業(yè)升級，提高肉類食品安全質量是當下最緊要的問題。國家商務部專門針對我國原有的一萬九千多個定點屠宰企業(yè)重新進行了審核驗證的工作。通過這次重新審核登記后，關閉了5000多家小規(guī)模屠宰企業(yè)，通過驗證的有一萬四千多家，其中規(guī)模以上企業(yè)三千多家。

　　由于我國是個地區(qū)人口大國，冷鏈運輸現(xiàn)在還不健全，區(qū)域消費習慣存在差異，使得部分小規(guī)模的屠宰企業(yè)在短期內還有保留的必要。但隨著國內大中型肉類冷鏈建設的逐步完善，未來小規(guī)模企業(yè)的數(shù)量必定會減少。